दोस्तों और सहकर्मियों को एंथनी बॉर्डन याद है

दोस्तों और सहकर्मियों को एंथनी बॉर्डन याद है

इस हफ्ते दिग्गज सेलिब्रिटी शेफ एंथनी बॉर्डेन के निधन के बाद सैकड़ों लोगों ने श्रद्धांजलि दी। पेज छह दोस्तों और साथियों के साथ बात की, जिन्होंने नीचे अपने विचार साझा किए हैं:


जेसन मर्डर, रोड मैनेजर

2009 से 2013 तक, मैंने टोनी बोरडैन के साथ उनके 'गट्स एंड ग्लोरी' स्पीकिंग टूर में उनके टूर मैनेजर के रूप में काम किया और एरिक रिपर्ट के साथ उनके 'गुड बनाम ईविल' टूर पर भी।

हमने एक साल में 40 लाइव थिएटर शो किए, इसलिए हमने एक साथ सड़क पर बहुत समय बिताया। हमने टोरंटो में घोड़ा टैटार खाया। हमने दिमाग खाया। ओक्लाहोमा सिटी में, हमने एक लाइव स्कैलप खाया।

लेकिन सबसे मजेदार चीजों में से एक टोनी की पोपनी के चिकन के लिए क्रेज था। जब भी हम अटलांटा से उड़ान भरते और उड़ानों के बीच एक घंटे का समय होता, मुझे उससे एक नज़र मिलती। और मुझे पसंद आया, 'ऑल राइट मैन, हम पोप के लिए जा रहे हैं'। यह हर एक बार हुआ, और यह कोई बात नहीं थी कि यह दिन का कौन सा समय था। कभी-कभी मुर्गे को गेट पर आने से पहले ही चला जाता था।

टोनी हमेशा सड़क पर या बार में मिलने वाले हर किसी के लिए बहुत दयालु था। मैं उन्हें वीआईपी-मीट-एंड-गलियों के शो में देखूंगा और महिला और पुरुष दोनों उनके आसपास रहना चाहते थे और उनके साथ समय बिताना चाहते थे। जब हम नैशविले में 'द वायर' के एक अभिनेता थे, जिसका नाम मुझे याद नहीं था, तो उनसे बात करने के लिए सभी बाहर निकलना पसंद करते थे।


लेकिन टोनी उन्हीं जिटरों से ऊपर नहीं था। वह एक समय केमैन द्वीप में इग्गी पॉप के रूप में था, जो उसका नायक था। टोनी ने मुझे बताया कि उसे अपना परिचय देने के लिए तंत्रिका को उठने में तीन दिन लगे। वह यहां तक ​​कि इग्गी के बगल में समुद्र में तैर रहा था और वह बाहर निकल गया। उन्होंने कहा कि वह बिल मरे से मिलकर घबरा गए थे।

हिलेरी डफ थिन

आप किसी ऐसे व्यक्ति के बारे में नहीं सोचते हैं जो उसे भयभीत करता है क्योंकि वह हर चीज में ऐसा स्वाभाविक था।


टोनी एक महान व्यक्ति था। वह वफादार था। मैं खुद को खुशकिस्मत मानता हूं कि वह उनका दोस्त था।

मर्लिन हैगर्टी, ग्रैंड फोर्क्स हेराल्ड के स्तंभकार

Hagerty, अब 92, पहली बार अपने साउथ डकोटा शहर के ओलिव गार्डन की 2012 की समीक्षा के बाद बोर्दन से मिली। जबकि कई लोगों ने नए रेस्तरां के बारे में हैगर्टी के उत्साह का मज़ाक उड़ाया, बोर्दैन उसके बचाव में आए। उन्होंने 2013 की अपनी पुस्तक 'ग्रैंड फोर्क्स: ए हिस्ट्री ऑफ अमेरिकन डाइनिंग इन 128 रिव्यू' में भी लिखा था।


मैं वास्तव में एंथनी बॉर्डन को अच्छी तरह से नहीं जानता था, लेकिन जब ओलिव गार्डन की मेरी समीक्षा सामने आई, तो अचानक मुझे वास्तव में स्नाइड नोट्स मिलने लगे, यह कहना कि यह एक हास्यास्पद बात थी। मेरे बेटे ने बताया कि मैं वायरल हो गया था। मुझे नहीं पता था कि इसका क्या मतलब है।

इसके बीच में, एंथोनी मेरे बचाव में आया। उसे इस सारी आलोचना की हवा लग गई, और वह मुझसे मिलना चाहता था और देखना चाहता था कि क्या यह वारंट था। वह इशारा करना चाहता था कि मैं एक सेवा कर रहा हूं। मिडवेस्ट में, हम न्यूयॉर्क शहर में जिस तरह से करते हैं, उस तरह से नहीं खाते।

हमारे पास न्यूयॉर्क शहर में कॉफी थी, और उन्होंने मुझे बताया कि, सबसे पहले, वह मेरे आलोचकों से सहमत थे - कि इस बारे में लिखने के लिए ऐसा नहीं लगता। लेकिन फिर उन्होंने कहा कि उन्हें पता चला है कि मैं क्या करता हूं कि लोग कैसे खाते हैं, इसका प्रतिबिंब है। वह एक अच्छा दिखने वाला आदमी था, और मैं बहुत सहज था। उन्होंने मुझे अपनी बेटी के बारे में बताया, एक कुक के रूप में उसका समय, उसके द्वारा की गई अलग-अलग चीजें और कोशिशें। उनका मानना ​​था कि उन्हें मेरे बचाव में आना चाहिए, और उन्होंने मुझे आधे बेवकूफ की तरह दिखने से रोक दिया।

शेफ पिनो लुओंगो, बोर्दैन के संरक्षक और उनके शुरुआती मालिकों में से एक

एंथोनी ने कोको पाज़ो टीट्रो (मिडटाउन में) में मेरे साथ कार्यकारी शेफ के रूप में अपना करियर शुरू किया। तुरंत मैंने देखा कि वह एक महान हास्य के साथ एक आदमी था; बहुत तेज दिमाग, बहुत अलग-अलग चीजों के बारे में बहुत राय। वह अच्छा दिखने वाला, आत्मविश्वासी, बड़ी आवाज़ वाला था और मार्लबोरो रेड्स को धूम्रपान करता था - एक व्यक्ति में जो कुछ भी मुझे पसंद है। वह मुझे बहुत हँसाया करते थे। यह मज़ेदार चुटकुले नहीं थे, यह उस हकीकत पर गहरा अंधेरा था जिसे हम जीते थे।


हमने क्लिक किया, भले ही उनका झुकाव एक इतालवी शेफ की तुलना में फ्रांसीसी शेफ से अधिक था। भोजन में हमारे पास एक ही चीज़ थी कि हम दोनों ब्रांडेड पसंद करते हैं, एक फ्रेंच नमकीन कॉड - यह वह जगह है जहाँ इतालवी फ्रांसीसी खाना पकाने से मिलता है। उसने एक हत्यारा ब्रांडेड बनाया। यह उन सभी फ्रांसीसी व्यंजनों में से मेरा पसंदीदा था जिसे वह खाना बनाना चाहता था।

जिस समय वह मेरे लिए काम कर रहा था, उस समय वह लिखने के बारे में सोच रहा था कि 'किचन गोपनीय' क्या बन गया। मुझे पता था कि वह एक महान लेखक बनने जा रहे हैं क्योंकि उन्होंने जिस तरह से बात की थी, उन्होंने लिखा था।

माइकल व्हाइट, मारिया और ऐ फियोरी के शेफ-मालिक

इतने सारे लोगों की तरह, मेरे उद्योग और उससे परे, मैं एंथनी बॉर्डेन के नुकसान से सकारात्मक रूप से प्रभावित हुआ हूं। मैं कसम खाता हूँ कि आप पूरे न्यूयॉर्क शहर में उदासी महसूस कर सकते हैं। वह एक विशालकाय व्यक्ति था।

मुझे इमिलिया-रोमाग्ना, इटली के आसपास यात्रा करने के लिए अपने टेलीविजन शो 'नो रिजर्व्स' के लिए एंथोनी के साथ फेरारी में, उसे दिखाने के लिए मिला, जहां मैंने पहली बार इतालवी भोजन के लिए अपना जुनून पाया। यह जितनी ठंडी थी उतनी ही ठंडी भी। वह काफी ठोस ड्राइवर था। एक पेशेवर फेरारी चैलेंज ड्राइवर था और वह हमें ले गया, एक समय में, एक रेसट्रैक के आसपास। यह प्राणपोषक था।

हर रात, दिन की शूटिंग खत्म करने के बाद, हमारे पास ये शानदार डिनर होते। हम हमेशा एक एवरो (एक इतालवी पाचन) के साथ समाप्त हो गए।

लेकिन उस सब से अधिक, यह उस यात्रा पर था जिसे मैंने महसूस किया कि हर कोई जो कभी पढ़ा था, देखा या एंथोनी बॉर्डैन से मिला था वह असली था। उनके पास तैयार किए गए अपने शिल्प में आने की अद्वितीय क्षमता थी, लेकिन पटकथा नहीं। कैमरों के रोल करने से पहले वह कभी अंदर नहीं गया, इसलिए जब आपने उसे परमिगियानो से भरे कमरे में घूमते और पहली बार अनुभव किया, तो वह यही था। वह जीवन में था जब वह कैमरे पर था - बस निडर, मजाकिया, धर्मी और मानव के रूप में। यही कारण है कि वह लाखों लोगों से प्यार करता था। मेरा दिल उसके परिवार और दोस्तों के लिए टूटता है, और लाखों लोगों के लिए एक ही दर्द महसूस होता है। उसे पढ़ें, उसे देखें, उसे याद रखें।

लुकास लेपरी, जिउ जित्सु चैंपियन और बोर्दैन के प्रशिक्षक

2016 की गर्मियों में, मुझे एंथनी बॉर्डेन के सहायक का फोन आया। वह चाहते थे कि मैं न्यूयॉर्क आऊं, और जीतू की ट्रेनिंग करूं। मैं चार्लोट में रहता हूं और काम करता हूं, लेकिन मैं साउथेम्प्टन में अपने घर पर टोनी और उनके परिवार से मिला। टोनी, जिउ जित्सु से प्यार करता था, और हर दिन प्रशिक्षित करता था।

उन्होंने अपने किमोनो को अपने सामान में रखा, और दुनिया भर में जिउ जित्सु अकादमियों को बाहर करने का एक बिंदु बनाया, ताकि वह कुछ घंटे बिता सकें जहां वह नहीं थे। जिउ जित्सु एक खेल है, लेकिन यह एक बहुत ही अनुशासित मार्शल आर्ट भी है, और मुझे पता है कि इसने वास्तव में उसे ड्रग्स की लत से निपटने में मदद की। जिउ जित्सु ताकत और आत्मविश्वास का निर्माण करता है, और टोनी एक बहुत ही समर्पित व्यवसायी था।

वह शुरू में अपनी (दूसरी और पूर्व) पत्नी ओताविया की वजह से इसमें शामिल हुआ। वह एक बरगंडी बेल्ट है, और बहुत उन्नत है। टोनी एक नीली बेल्ट थी, जो उसके नीचे एक है, और अभी भी हम शुरुआती चरण में क्या विचार करते हैं। जिउ जित्सु में, बेल्ट के बीच अग्रिम होने में वर्षों लग सकते हैं। बेल्ट प्राप्त करना बहुत कठिन है।

उस गर्मी में, हम हर दिन अपने घर हम्प्टन में प्रशिक्षण लेते थे, और हम समुद्र तट पर भी जाते थे। हमने अविश्वसनीय रेस्तरां में खाया, लेकिन एक दिन टोनी ने मुझे आश्चर्यचकित किया और मुझे रात का खाना बनाया। मुझे वास्तव में स्थानांतरित कर दिया गया क्योंकि उसने मुझे एक 'फीजोडा' पकाया, जो कि ब्राजील की एक बहुत ही खास डिश है, जिसे ब्लैक बीन्स और पोर्क के साथ बनाया जाता है। आपको वास्तव में एक अच्छा 'फीजियोडा' पकाने के लिए समर्पित होना होगा क्योंकि आपको पूरे दिन सेम को उबालने की जरूरत है। टोनी का 'फीजियोडा' अविश्वसनीय था। वह ब्राजील और ब्राजील के भोजन के बारे में सब कुछ जानता था, और पूरे देश में यात्रा की थी। उन्होंने मुझे बताया कि सबसे बड़ा ब्राजीलियाई शेफ मिनस गेरैस, मेरे गृह राज्य से आया था। वह वास्तव में मुझे ले गया। मैं उसे कभी नहीं भूलूंगा।

विल रिटर, बोस्टन में पूलहाउस विज्ञापन एजेंसी के सह-संस्थापक

(I) उसे (शोर्डेस्ट) बार और बोस्टन में अपने शो के लिए रेस्तरां में ले जाने के लिए (2011) 3 दिनों के लिए (बोर्दैन) द्वारा काम पर रखा गया। मुझे 'किचन कांफिडेंशियल' बहुत पसंद था ... इसलिए मैंने उससे मजाकिया और शानदार होने की उम्मीद की, जो वह था, लेकिन वह भी वास्तव में दयालु था। एक रसोइया (दक्षिण बोस्टन) ने उसे कॉन बीफ हैश से बाहर से परोस दिया, और (बोर्दैन) वहां बैठकर उससे इस बारे में बात कर रहा था कि कैमरे 15 मिनट (मिनट) के लिए बंद थे, जैसे वह जोएल रॉबचोन के साथ L'tel पर बात कर रहा था।

वह सड़क पर एक 10- (वर्ष) -ल्ड के साथ एक स्नोबॉल लड़ाई में मिला। उसने मुझे अपने दोस्त लिंडसे को सांत्वना देने से मना कर दिया - जिसे देर होने के लिए उसकी वेटिंग जॉब से निकाल दिया गया था - और उसने ट्वीट किया कि उसे तुरंत रिहर्सल किया जाना चाहिए।

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